Les 3 groupes de super-aliments de David Wolfe
Alimentation et Régime
Alimentation et Régime
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"L’alimentation est la médecine de demain est un livre à faire rêver les passionnés de cuisine. Personnellement je m’en sers quotidiennement depuis que je l’ai entre les mains, d’abord parce que mon état de santé est fragile et requiert des aliments sains et bénéfiques, mais aussi parce que j’adore expérimenter ce qu’on appelle superaliment, c’est-à-dire une plante ou un fruit doté d’une très forte concentration en minéraux, vitamines, oligo-éléments et antioxydants. C’est très galvanisant. Bien entendu je fais déjà partie comme dit Wolf « des adeptes des aliments biologiques et de la santé naturelle », un critère de base à respecter qu’il s’agisse d’aliments végétaux crus vivants, de superaliments et de superherbes. Tous ont des valeurs vraiment particulières, mais ils « s’activent tous à approvisionner à l’avance notre système immunitaire en matières premières, toutes celles qui sont nécessaires à garder nos défenses à un niveau élevé et à déclencher une réponse immunitaire saine ». Les baies de goji par exemple, j’en mets tremper une dizaine dans de l’eau avant de les manger, puis je bois l’eau. C’est aussi une « excellente boisson hydratante ». Chez moi, aloès vera et miel sont deux produits qui ne doivent jamais manquer. Mais grâce à Wolf, j’en ai découvert bien d’autres. Avez-vous entendu parler des bienfaits des graines de chanvre ou de la chlorella ? Des baies de Goji en passant par le cacao, le phytoplancton marin, l’aloès, etc… jusqu’à ceux qui méritent une mention, comme par exemple le noni, on apprend tout sur ces superaliments selon un parcours précis : Comme ce livre est agréablement rédigé et illustré de photographies aux couleurs gourmandes (76 recettes), il aura sans aucun doute chez vous aussi une place d’honneur parmi vos livres de cuisine." Françoise Vital
Et de la noix de coco ?
Et savez-vous pourquoi ces épices, ces graines, cette algue et bien d’autres produits
que vous ne connaissez sûrement pas sont catalogués dans ce livre de David Wolfe ?
Et comment, quand et à quelle dose il vaut mieux les utiliser ?
L'équipe Macro Editions
1 - Les aliments vivants
Pour parler de la première catégorie selon Wolfe d’aliments vivants, j’ai choisi l’aloès vera, une plante que tout le monde connaît, probablement dans un but ornemental sans penser à l’utiliser comme plante salutaire.
Pour avoir une idée de l’aliment vivant, pensons à ceux que mangent les animaux sauvages. Ils sont crus et naturels. Pour l’homme, ce sont donc d’abord les fruits, noix, noisettes, les herbes aromatiques et les graines germées. Quoi de plus vivant qu’une graine germée ?
Bien entendu, il n’est pas facile de trouver des légumes vivants, la meilleure solution serait d’avoir un petit potager chez soi, sinon de connaître un cultivateur écologique où les acheter dans les environs afin de les consommer crus lorsqu’ils sont encore très frais. Le kilomètre zéro est un atout indispensable.
Voyons pour quelles raisons David Wolf, grand amateur de crudisme, a choisi ce qu’il définit « les dix meilleurs superaliments ». Prenons l’aloès vera à titre d’exemple de végétal qu’il est possible de cultiver chez soi. Voici ce qu’il en dit : « Chaque feuille fraîche d’aloès renferme un gel mucilagineux qui est une source prodigieuse de sucre à chaîne longue, dits polysaccharides ». Et il précise les multiples bienfaits de ce gel : propriétés antimicrobiennes, réduction d’inflammations, hydratation, et bien d’autres encore.
Recette avec l'aloès vera (alimentation vivante):
Je cite toujours à titre d’exemple la recette d’une boisson médicinale.
- Effiler et nettoyer la feuille, et mettre le gel dans un mixeur,
- puis ajouter du jus frais d’orange,
- 150 gr de fraises biologiques
- et 60 gr de baies de goji.
2 - Les superaliments non vivants
Voyons maintenant les superaliments non vivants sélectionnés par Wolfe. Comme il faut bien choisir, je vais d’abord parler de la baie de goji, un fruit déshydraté, qui est, nous dit Wolfe, d’une valeur nutritive exceptionnelle. Source complète de protéines, à l’égal du pollen, elle referme 19 types d’acides aminés […], 21 oligo-éléments, voire davantage, outre les vitamines B1 B2 B6 et E. Ses bienfaits sont nombreux.
Je ne peux les citer tous ici, donc je vais me limiter à vous signaler la tisane de goji qui favorise la guérison de maladies de l’appareil digestif comme l’ulcère et le syndrome du côlon irritable. Et comme cette baie est riche en antioxydants, dont la lutéine et la zéaxanthine, sachez qu’elle protège l’œil contre les causes de la perte de vue liées à l’âge, y compris la dégénérescence maculaire, les cataractes et la rétinopathie diabétique. Alors mixez ces baies dans vos smoothies ou ajoutez-en toujours une dizaine dans vos tisanes.
Recette avec le cacao cru (super-aliment):
Je voudrais maintenant vous inciter à manger du chocolat. Oui ! Mais à partir de la graine crue du cacao. Voici ce qu’en dit Wolfe : La graine du cacao a toujours été et sera toujours ce que la nature a de mieux à nous offrir pour maigrir tout en consommant un aliment à haute valeur énergétique.
Là encore les bienfaits sont innombrables car il est plein d’antioxydants et notons entre autres qu’il purifie le système cardio-vasculaire. Wolfe conseille de prendre 1 fève de cacao par jour pour 8-10 kg de poids corporel.
3 - Les superaliments verts
Lorsque je pense à une soupe, je me rappelle aussitôt de la « soupe miraculeuse » de Wolfe à l’algue Klamath. Mais avant, pour que vous compreniez pourquoi, il faut que je vous parle des bienfaits des algues.
Commençons par la spiruline qui est très connue. Wolfe la définit en deux mots La reine des protéines. Il nous explique que cette algue microscopique pousse dans l’eau douce en milieu alcalin et existe depuis l’apparition de la vie sur terre, et que cette micro-algue forme de microscopiques filaments spiraux ou hélicoïdaux, invisibles à l’œil nu, d’où son nom.
Et ce qui est formidable, même extraordinaire, c’est qu’elle est si riche au niveau nutritif, nous affirme-t-il, (chlorophylle, taux de protéines extrêmement élevé, minéraux, acides gras essentiels, etc…) que sa seule et unique consommation pourrait nous permettre de survivre pendant un bon laps de temps.
On la trouve déshydratée, sous forme de poudre dans tous les magasins d’alimentation bio. On peut l’utiliser mêlée à des smoothies de superaliments, des jus frais, à des mélanges à base de cacao cru, à des assaisonnements pour salade.
Et me voilà arrivée aux algues bleu-vert (aphanizomenon flos-aquae - AFA) du lac Klamath. Voici pourquoi entre autres bienfaits, Wolf les a cataloguées dans sa liste de superaliments. C’est parce qu’elles sont surtout constituées de protéines douces et de polysaccharides facilement assimilables par nos bactéries intestinales. […] Cette douceur fait que les algues AFA sont les aliments protéiniques les plus digestibles et utilisables qui existent dans la nature.
Retenez un important conseil d’utilisation de l’auteur : comme elles peuvent provoquer une réaction de désintoxication […], il est préférable de les consommer seules et à petites doses pour s’y habituer, puis d’augmenter progressivement sur plusieurs mois.
Recette avec l'algue Klamath :
Et la Soupe miraculeuse à l’algue Klamath, me direz-vous ?
Eh bien, voici la recette de cette « soupe » que personnellement je préfère nommer « potion régénératrice » :
- 60 gr de tomates ;
- 40 gr de piment rouge ;
- 40 gr de concombre pelé ;
- 40 gr de graines de courge ;
- 3-5 bandes d’algue dulse ;
- 3 feuilles de chou noir ;
- 2 branches de persil ;
- 1 petit morceau de citron pelé ;
- ¼ d’oignon ;
- 1 pincé de sel de l’Himalaya ;
- 1 pincée de poivre moulu au dernier moment (facultatif) ;
- 1 pincée de piment piquant ;
- 1-3 cuillères à soupe d’algues bleu-vert AFA (déshydratées) ;
- 1-2 cuillère à soupe d’un superaliment vert en poudre (au choix : herbes, légumes, plantes, algues).
Taillez tomates, piment, concombre, oignon, chou noir, persil et morceau de citron en dés suffisamment petits afin de bien les mélanger. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
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10 super-aliments + 7 mentions d'honneur = 17 surperaliments présentés par David Wolf
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